ワサビは栽培方法によって沢ワサビと畑ワサビ に分類されるが、いずれも生育時に窒素やカリウ ム、石灰などを多く吸収する3)。よってそれらを 豊富に含む流水が利用できる地域では一般的に沢 ワサビとして栽培され、水量が少ない地域ではそ のまま耕土に植える畑ワサビが栽培される。沢（1933）はワサビ栽培地域研究の嚆矢であり，天城 地方のワサビ栽培の発展を自然条件やワサビ田の 仕組みを通して明らかにした。小黒（1934）は天 城地方のワサビ栽培の適地性や栽培方法，ワサビ の流通など，多面的な視点から詳細に調査した。ワサビの栽培方法について ワサビはアブラナ科の多年草。根の部分に強烈な辛味があり、根をすりおろしたものがいわゆる生ワサビであることはご存知の通りです。 ですが育て方によって違いができることはあまり知られていないかと思いますので、簡単に説明します。 水ワサビ ワサビを
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